生鲜电商陷入上市魔咒

速扩张的底气，但值得注意的是，自 2012 年萌芽发展至今，生鲜电商的实际覆盖率其实远不及它们所呈现出来的火热态势。

　　补贴频频的社区团购，让线上买菜受到不少用户的追捧，也给了生鲜电商求融资、搞上市的勇气，可 IPO 故事讲得再动听，资本看重的终究是企业的发展潜力和爆发力，如何拿出与噱头相匹配的硬实力才是关键。

　　如果补贴没了，用户还会在吗？

　　原本作为家门口的菜市场、小区内的商超等传统生鲜渠道多年常客的何云，如今对疫情之后爆火的生鲜电商，有自己的深切体会，“现在用它，就是因为在平台补贴之后能省不少钱。”

　　何云告诉锌刻度，她最初接触生鲜电商是在疫情刚开始的时候。用她的话来说，“那个时候没法出门就只能从线上买菜，不过当时线上的物价比起线下还是有点小贵，用久了钱包受不了。”因而，等到复工能出门后，她很快就恢复了往返菜市场、商超的买菜方式。

　　虽然有部分用户，就像何云这样体验过线上买菜方式又迅速因价格因素而流失，但得益于彼时用户消费行为大规模从线下到线上的转变，不光令生鲜电商得到了逆势发展的机会和急速扩张的底气，也让不少互联网巨头看到了线上生鲜赛道的潜力。

　　在 2020 年，互联网巨头们接连入局，做起了线上的生鲜生意：6 月中旬，滴滴上线橙心优选，正式杀入社区团购赛道；7 月，美团对外发布组织调整公告，成立优选事业部，在 3 个月内加速扩容团队；8 月底，拼多多推出多多买菜；11 月，阿里旗下盒马在武汉上线盒马优选；另一位社区团购元老十荟团也于 11 月底完成了 1.96 亿美元的 C3 轮融资，领投方之一是阿里；12 月底，京东以 7 亿美元战略投资湖南兴盛优选电子商务有限公司。旷日持久的买菜补贴大战，此举也为消费用户带来了低价，甚至是免费的买菜机会。

　　何云再次“回归”线上，正是基于此，“看朋友发出来的好友邀请，我才知道现在从线上买菜便宜了很多，还有不少形式的补贴活动。”她表示，自己常买的东西大部分都是日用和生鲜产品，各大生鲜平台之间的价格可能也差不了多少，因此，减免菜金的大头还是得看减免活动，“我选平台的标准就是看谁活动力度大，不过这些补贴活动的形式比较复杂，对比起来还是很麻烦。”

　　同样是被低价吸引而来的方雨，在享受着平台补贴的时候，还保持着一份清醒，“果蔬蛋奶肉这类菜品，相比在线下购买当面结清，不能看实物挑选的话，不管是本身就有问题还是运输不当，一旦质量有误，退换就会很麻烦。”

　　此言不虚，锌刻度在知乎、微博、小红书等多个互联网平台看到，不少因补贴而体验过社区团购的用户吐槽，自己有遇到过买到品质不佳菜品的情况，还有人抱怨，“买回来的水果都是坏的，客服也就补了一个 4 块钱的券，有效期还只有 7 天，反正没再用过了。”

　　就方雨本身来讲，线下商超的便捷、即时性、体验感等优势，都是线上买菜这种方式暂时无法达到的，她坦言，“要是等到补贴没了，线上或许偶尔还会用一用，更多还是会依靠线下。”

　　内外夹击，老牌生鲜电商不堪重负

　　不谈初入局的互联网巨头们，如果回溯生鲜电商行业的发展史，充足的资金在每一个成功走到今天的平台背后，都占据着至关重要的位置。正如食品产业分析师朱丹蓬所说，“生鲜电商本来就是一个比较‘重’的产业，这种‘重’意味着更多的资金需求。”

　　通俗来讲，像农产品、水产品、海产品这些非标产品的原材料，产地新鲜度、重量，以及采购价格都是动态变化的，那么从分拣、仓储、包装、运输，乃至最终到门店的储存和交付等各个环节，一旦某个环节出问题就会导致亏损，要做到保质保量，对生鲜电商平台的运营能力必然有一定的要求。

　　对此，朱丹蓬曾详细分析过生鲜电商行业的竞争现状：生鲜电商是重资产模式，现在生鲜电商规模有特大型、中型的，也有社区型的。对于社区型生鲜电商来说，只要服务到位，客户粘性强，是可以实现盈利的；以城市为单位的生鲜电商因为牵扯仓储，目前盈利空间不大，“对于巨头来说，布局期间都在烧钱，该领域贯穿第一、二、三产业，这一定是大玩家才能玩的

（编辑：三明站长网）

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